Новый общепит из Европы: ресторан с 3D-принтерами FOOD INK
Яркий пример, когда современные технологии вытесняют не только обслуживающий персонал, но и первоклассных поваров, исключая различные человеческие факторы. К тому мы постоянно упоминаем на сайте https://alexander-belov.com идеи в сфере автоматизации, за которыми стоит будущее. В Голландии открылся первый в мире ресторан, где задачи поваров выполняют современные 3D-принтеры. Новый общепит в Европе получил название FOOD INK. Ресторан расположен в небольшом голландском городке Венло.
Новый общепит: ресторан FOOD INK с 3D-принтерами
Рынок общепита постепенно переходит на автоматизацию. Некоторые заведения общепита уже используют электронное меню для заказа блюд без использования официантов, а теперь современные 3D принтеры шагнули далеко вперед и способны заменить высококлассных поваров. Безусловно, с точки зрения бизнеса использования таких современных инструментов является выгодным решением.
В ресторане FOOD INK при помощи 3Д принтеров изготавливают практически любые блюда, среди которых творожный сыр, пицца с разными начинками, шоколадный мусс, всевозможные десерты.
В ресторане используются 3D-принтеры от компании byFlow. Это небольшие по своему размеру портативные принтеры, которые умеют работать с разными материалами. Основным ингредиентом для приготовления блюда является жидкая кремовая текстура, которая помещается в принтер. Например, в качестве такой текстуры выступает сыр, шоколадный мусс, тесто для пиццы или выпечки. Кремовая текстура выступает в качестве чернила для производства блюд. В контейнер принтера загружается кремовая текстура, нагревается до определенной температуры, а затем выкладывается слой за слоем для получения красивого трехмерного блюда. Официантам необходимо выбрать нужную начинку, технологию приготовления и нажать на принтере кнопку старт. Все остальное машина выполнит самостоятельно. Официанту нужно будет дождаться приготовления блюда и падать его к столу.
Ещё одной фишкой ресторана является демонстрационная кухня, где посетители смогут своими глазами увидеть весь процесс приготовления блюд при помощи современных 3D принтеров. Такая маркетинговая фишка привлекает в заведение все больше и больше посетителей.
У технологии есть три положительные стороны. Первая заключается в отсутствии человеческих факторов. Например, когда у повара плохое настроение, то блюдо может подгореть, он может забыть добавить в блюдо тот или иной ингредиент. Подобные случаи происходят достаточно часто. 3D принтеры лишены этого недостатка. Вторая положительная сторона состоит в более экономичной технологии приготовления. Принтеры готовят достаточно быстро и нет необходимости готовить много лишней пищи. Третья положительная сторона состоит в быстроте приготовления. Например, в самый пик наплыва посетителей можно задействовать больше принтеров, чтобы каждый посетитель получит блюдо за несколько минут.
Теперь перейдем к стоимости. Принтер FOOD INK, который готовит любые блюда, стоит около 2000 $. Блюда в ресторане стоят очень дорого по той причине, что это самый инновационный ресторан в мире.
